Cocotte santé de quinoa aux légumes

Ingrédients, par personne:

• 50 g de riz (basmati complet)
• 1/4 de chou blanc
• un gros oignon jaune
• 3-4 tomates séchées à l’huile
• persil plat
• curry en poudre
• curry en poudre
• sauce soja

Préparation:

1. Faire cuire le riz à la vapeur
2. Parallèlement, faire revenir un gros oignon à feu doux à la poêle
3. Ajouter dans la poêle 1/4 de chou blanc coupé fin, un peu de curry en poudre et de sauce soja
4. Laisser cuire à feu moyen puis doux, avec couvercle, jusqu’à la consistance et la coloration voulue
5. Mélanger le riz avec le contenu de la poêle, feu éteint et ajouter 2-3 tomates séchées coupées en morceaux
6. Mélanger, ajouter du persil plat à volonté et servir.

Bon appétit!